Mousse de melocotón y la persistencia de un marido

Mi marido llevaba meses insistiéndome con un postre que hacía mucho su madre, "una mousse de melocotón superbuena", me decía. Y venga a preguntar a mi suegra por la mousse de melocotón y ella que no se acordaba y él vuelta a insistir, hasta que un día la pobre mujer, por no escucharle más, se dedicó a buscar la dichosa receta entre los montones de libros de cocina que hay en su casa.

Foto de mi sobrina Pepa

Foto de mi sobrina Pepa

Y voilá! Aquí está! Una mousse sencilla, fresquita y deliciosa, que sienta de maravilla en verano. Apuntad:

Ingredientes para 4 personas:
- 6 cucharadas soperas de leche condensada
- 1 kg de melocotón en almíbar
- 1 limón
- 3 huevos medianos

Preparación:
Dejamos escurrir el melocotón hasta que pierda el almíbar. Una vez haya perdido todo el líquido lo pasamos por la batidora hasta obtener un puré cremoso y reservamos. 
Mezclamos las yemas con el zumo de limón; una vez que se hayan incorporado los dos ingredientes, añadimos la leche condensada y, por último, el puré de melocotón.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Una vez que esté todo bien mezclado, vertemos en las copas donde lo vayamos a servir y reservamos en la nevera al menos 6 horas. No lo sacaremos hasta el momento de servir.
A mi me gusta decorarlo con frambuesas.

Bon appetit!